食譜
梅酢で作る野菜のピクルス
梅干しを漬けたときにできる「梅酢」で、色よく、さっぱりしたピクルスに。酢の代わりに梅酢を使います。
梅酢は、梅干しを漬けるときに梅から出てくる汁です。塩けと酸味があるので、酢と塩の代わりに使えます。赤じそ入りの「赤梅酢」を使うと、野菜がきれいなピンク色になります。
材料（作りやすい分量）
- かぶ・きゅうり・大根・にんじんなど 合わせて300g
- 梅酢（赤または白） 大さじ3
- 水 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
作り方
- 野菜は食べやすい大きさに切ります。
- 梅酢・水・砂糖をよく混ぜ、砂糖を溶かします。
- 清潔な保存袋か容器に野菜と漬け汁を入れ、冷蔵庫で半日ほど置きます。
ポイント
- 梅酢は塩分が強いので、味を見て水の量を調整してください。
- 冷蔵庫で保存し、2〜3日で食べきりましょう。
梅干しや梅酢は商品によって塩分が大きく違います。塩分を控えている方は、量を調整してください。
