Key compound: 有機酸・梅リグナン
Research depth: ●●● Traditional / preliminary
食欲を呼び覚ます酸味
梅干しを見るだけで唾液が出る、という経験は多くの方にあるでしょう。酸味の刺激は唾液の分泌を促します。
伝承と研究
胃の調子を整えるといった言い伝えは古くからありますが、科学的な検証はまだ限定的です。
おかゆと梅干し
体調がすぐれない時のおかゆに梅干しを添えるのは、日本の家庭の知恵です。
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