いわしの梅煮

梅干しと煮ると青魚の臭みがやわらぎ、さっぱり食べられます。

材料（2人分）

• いわし　4尾（頭と内臓を取ったもの）
• 梅干し　2個
• しょうが　1かけ（薄切り）
• 水　150ml
• 酒　大さじ3
• しょうゆ　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 砂糖　小さじ2

作り方

1. いわしは腹の中をきれいに洗い、水気を拭きます。
2. 鍋に水・調味料・しょうがを入れて煮立てます。
3. いわしを並べ、梅干しを手でちぎって種ごと加えます。
4. 落としぶたをして弱めの中火で20分ほど、煮汁が少なくなるまで煮ます。

ポイント

• 煮ている間はあまり動かさないと、身がくずれません。

梅干しは商品によって塩分が大きく違います。塩分を控えている方は、減塩タイプを使うか量を調整してください。