完熟梅のジャム

完熟梅の甘い香りを生かしたジャムです。黄色く熟した梅が出回る6〜7月に作ります。

材料（作りやすい分量）

• 完熟梅　1kg
• 砂糖　600〜800g（好みで調整）

作り方

1. 梅をよく洗い、なり口を竹串で取ります。
2. 鍋にたっぷりの水と梅を入れて火にかけ、沸騰直前で弱火にして皮が破れるまでゆでます。ゆで汁を捨てます（2回くり返すと、酸味とアクがやわらぎます）。
3. 粗熱が取れたら種を除き、実をつぶします。
4. 鍋に実と砂糖を入れ、焦げないように混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。
5. 熱いうちに消毒した瓶に詰めます。

ポイント

• 冷めると固くなるので、少しゆるいところで火を止めます。
• 開けたあとは冷蔵庫で保存してください。