食譜 （最後更新 ）
いわしの梅煮
梅干しと一緒に煮ると、いわしの臭みがやわらぎ、さっぱりした味に。昔ながらの家庭料理です。
梅干しと煮ると青魚の臭みがやわらぎ、さっぱり食べられます。
材料（2人分）
- いわし 4尾（頭と内臓を取ったもの）
- 梅干し 2個
- しょうが 1かけ（薄切り）
- 水 150ml
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
作り方
- いわしは腹の中をきれいに洗い、水気を拭きます。
- 鍋に水・調味料・しょうがを入れて煮立てます。
- いわしを並べ、梅干しを手でちぎって種ごと加えます。
- 落としぶたをして弱めの中火で20分ほど、煮汁が少なくなるまで煮ます。
ポイント
- 煮ている間はあまり動かさないと、身がくずれません。
梅干しは商品によって塩分が大きく違います。塩分を控えている方は、減塩タイプを使うか量を調整してください。
