食譜 （最後更新 ）
用青梅做梅子糖漿
把青梅和冰糖交錯放入，等待即可。用水或氣泡水稀釋的梅子汁，很適合作為第一次的「梅仕事」。
推薦作為「梅仕事」（醃漬梅子的季節工作）第一步的梅子糖漿。在青梅上市的5〜6月製作。
材料（方便製作的份量）
- 青梅 1kg
- 冰糖 1kg
- 保存瓶（約4L，用熱水或食品用酒精消毒過）
作法
- 梅子仔細洗淨，泡在大量的水中一段時間去除澀味。
- 徹底擦乾水分，用竹籤去掉蒂頭。
- 在保存瓶中交錯放入梅子和冰糖，蓋上蓋子放在陰涼處。
- 每天搖晃瓶子1次，讓糖遍布整體。
- 冰糖完全溶化後（約2〜3週為準），取出梅子。
喝法
將糖漿用水或氣泡水稀釋4〜5倍。
重點
- 出現泡沫是開始發酵的徵兆。請盡早取出梅子，並將糖漿加熱。
- 做好的糖漿請冷藏保存。
※ 青梅和未成熟的梅子果實・種子含有天然的有害物質（氰化物），請勿生吃。一般認為經過浸漬或加熱等加工後會大幅減少（日本農林水產省）。
