專欄
1公斤梅子能做什麼？梅酒・梅汁・梅干份量速查表
依買到的梅子份量，列出需要準備的冰糖、白酒（燒酎）和鹽。以日本農林水產省介紹的份量計算。
在日本，梅子多以500克、1公斤、2公斤為單位販售。下表依梅子份量列出其他材料的用量。
依據的份量來自日本農林水產省網站介紹的食譜：
- 梅酒：青梅1公斤、冰糖700克、白酒（燒酎）1.8公升
- 梅汁：青梅1公斤、冰糖800克
- 梅干：黃熟梅子1公斤、粗鹽200克、重石1公斤（和歌山縣農協聯合會食譜）
梅酒（青梅）
| 青梅 | 冰糖 | 白酒 |
|---|---|---|
| 500克 | 350克 | 0.9公升 |
| 1公斤 | 700克 | 1.8公升 |
| 2公斤 | 1.4公斤 | 3.6公升 |
| 3公斤 | 2.1公斤 | 5.4公升 |
梅汁（梅糖漿）
| 青梅 | 冰糖 |
|---|---|
| 500克 | 400克 |
| 1公斤 | 800克 |
| 2公斤 | 1.6公斤 |
| 3公斤 | 2.4公斤 |
梅干（完熟梅）
| 完熟梅 | 粗鹽（20%） | 重石 |
|---|---|---|
| 500克 | 100克 | 500克 |
| 1公斤 | 200克 | 1公斤 |
| 2公斤 | 400克 | 2公斤 |
| 3公斤 | 600克 | 3公斤 |
※ 在日本自製梅酒須使用酒精濃度20度以上、已課酒稅的酒，且不可販售（日本國稅廳）。其他國家或地區的規定可能不同。 ※ 青梅不可生吃（日本農林水產省）。
