梅と芽ひじきのおにぎり

甘辛く炒り煮した芽ひじきに、刻んだカリカリ梅をたっぷり混ぜ込みました。ひじきのしっとり感の中に、カリッとした梅の歯ごたえと酸味が残るのがこのおにぎりの楽しさです。具は多めにできるので、作り置きしておけば、温かいごはんに混ぜるだけですぐにおにぎりが作れます。

材料（作りやすい分量）

• 芽ひじき（乾燥）　20g
• カリカリ梅　140g
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 醤油　大さじ3
• ごま油　適量
• 白いりごま　適量
• 温かいごはん　適量

作り方

1. 芽ひじきはたっぷりの水につけて戻し、ざるに上げて水気をよくきります。
2. カリカリ梅は種があれば取り除き、粗めに刻みます。
3. フライパンにごま油を熱し、ひじきを入れて炒めます。
4. 全体に油がなじんだら、酒・みりん・醤油を加え、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮にします。
5. 火を止めてカリカリ梅と白ごまを加えて混ぜ、粗熱を取ります。
6. 温かいごはんに好みの量を混ぜ、手を水で濡らしてにぎります。

ポイント

• 梅は火を止めてから混ぜると、カリカリの食感が残ります。
• カリカリ梅と醤油で塩気は十分なので、塩は足さずに味を見てからにぎりましょう。
• 具は冷蔵庫で保存し、早めに食べきってください。

カリカリ梅は商品によって塩分や甘さが違います。塩分を控えている方は、梅の量で調整してください。