梅子芽羊栖菜飯糰

把甜鹹炒煮的芽羊栖菜（芽ひじき），拌入大量切碎的脆梅（カリカリ梅）。在濕潤的羊栖菜中，保留了脆梅清脆的口感與酸味，是這款飯糰最有趣的地方。餡料份量較多，事先做好冷藏，只要拌進熱白飯就能馬上做成飯糰。

材料（方便製作的份量）

• 芽羊栖菜（乾燥）　20g
• 脆梅　140g
• 清酒　2大匙
• 味醂　2大匙
• 醬油　3大匙
• 麻油　適量
• 白芝麻　適量
• 熱白飯　適量

作法

1. 芽羊栖菜用大量的水泡開，倒入濾網瀝乾水分。
2. 脆梅若有籽先去除，再大致切碎。
3. 平底鍋加熱麻油，放入羊栖菜拌炒。
4. 整體沾上油後，加入清酒、味醂、醬油，不時攪拌，炒煮到湯汁收乾。
5. 關火後加入脆梅和白芝麻拌勻，放涼。
6. 依喜好的份量拌入熱白飯，手沾水後捏成飯糰。

重點

• 關火後再拌入梅子，可以保留清脆的口感。
• 脆梅和醬油已經夠鹹，先試味道再決定是否加鹽。
• 餡料請冷藏保存，並盡早吃完。

脆梅的鹽分和甜度依商品而不同。控制鹽分的人，請以梅子的份量調整。