白干
只用鹽醃漬後曬乾的傳統梅干。酸味與鹹味最強，也最耐放。
- 鹽分
- ●●●●●
- 酸味
- ●●●●●
- 甜味
- ●●●●●
- 鮮味
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標示名稱: 梅干
適合的吃法: 飯糰、料理調味、想品嘗梅干原本的味道時
Umeboshi Chart
梅干種類圖表
白干、紫蘇漬、蜂蜜梅、柴魚梅、減鹽款。用圖表比較鹽分、酸味、甜味、鮮味，以及梅子顆粒的大小。
味道地圖
縱軸是鹽分，橫軸是「只用梅和鹽」或「加了甜味、鮮味」。各點位置是每個種類的大致參考，實際依商品而異。
各種類比較
5個等級的大致參考。同一種類的商品差異也很大，鹽分請以包裝上的「食塩相当量」為準。
紫蘇漬
醃漬途中加入紅紫蘇的梅干，帶有紅色與紫蘇香氣。味道的強度多半接近白干。
- 鹽分
- ●●●●●
- 酸味
- ●●●●●
- 甜味
- ●●●●●
- 鮮味
- ●●●●●
標示名稱: 梅干
適合的吃法: 飯糰、切碎拌菜
柴魚梅
將鹽漬梅去鹽後，再浸入含柴魚高湯等的調味液。增添鮮味，鹹味與酸味變得溫和。
- 鹽分
- ●●●●●
- 酸味
- ●●●●●
- 甜味
- ●●●●●
- 鮮味
- ●●●●●
標示名稱: 調味梅干
適合的吃法: 配飯、便當
蜂蜜梅
將鹽漬梅去鹽後，再浸入含蜂蜜等的調味液。甜而酸味溫和，不太敢吃梅干的人也容易入口。
- 鹽分
- ●●●●●
- 酸味
- ●●●●●
- 甜味
- ●●●●●
- 鮮味
- ●●●●●
標示名稱: 調味梅干
適合的吃法: 直接吃、第一次吃梅干的人
請勿給未滿1歲的嬰兒食用含蜂蜜的食品。
減鹽款
降低鹽分的梅干，多半是經過調味的「調味梅干」。鹽分多少依商品差異很大。
- 鹽分
- ●●●●●
- 酸味
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- 甜味
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- 鮮味
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標示名稱: 調味梅干
適合的吃法: 想減少鹽分時（有疾病者請先諮詢醫師）
梅子顆粒的大小
將用來做梅干與脆梅（カリカリ梅）的品種，依果實大小排列。圓圈大小僅供參考，詳情請見各品種頁面。
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使用小梅製作的梅干，標示名稱為「小梅干」「調味小梅干」。
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