白干し
梅を塩だけで漬けて干した、昔ながらの梅干しです。酸味と塩気がいちばん強く、日持ちします。
- 塩分
- ●●●●●
- 酸味
- ●●●●●
- 甘み
- ●●●●●
- うま味
- ●●●●●
表示の名称: 梅干
向いている使い方: おにぎり、料理の味付け、梅干し本来の味を知りたいとき
Umeboshi Chart
梅干しの種類チャート
白干し・しそ漬け・はちみつ梅・かつお梅・減塩タイプ。塩分・酸味・甘み・うま味と、梅の粒の大きさを図で比べます。
味のマップ
縦は塩分、横は「梅と塩だけ」か「甘みやうま味を加えたか」です。点の位置は種類ごとのおおよその目安で、商品によって違います。
種類ごとの比べ方
5段階のおおよその目安です。同じ種類でも商品で大きく違うので、塩分はパッケージの「食塩相当量」で確かめてください。
しそ漬け
漬ける途中で赤じそを加えた梅干しです。赤い色としその香りがつきます。味の強さは白干しに近いものが多くあります。
- 塩分
- ●●●●●
- 酸味
- ●●●●●
- 甘み
- ●●●●●
- うま味
- ●●●●●
表示の名称: 梅干
向いている使い方: おにぎり、刻んで和え物に
かつお梅
塩抜きした梅を、かつお節のだしなどを含む液に漬け直したものです。うま味が加わり、塩気と酸味がやわらぎます。
- 塩分
- ●●●●●
- 酸味
- ●●●●●
- 甘み
- ●●●●●
- うま味
- ●●●●●
表示の名称: 調味梅干
向いている使い方: ごはんのお供、お弁当
はちみつ梅
塩抜きした梅を、はちみつなどを含む液に漬け直したものです。甘くて酸味がやわらかく、梅干しが苦手な人にも食べやすい味です。
- 塩分
- ●●●●●
- 酸味
- ●●●●●
- 甘み
- ●●●●●
- うま味
- ●●●●●
表示の名称: 調味梅干
向いている使い方: そのまま食べる、梅干しが苦手な人に
1歳未満の赤ちゃんには、はちみつ入りの食品を与えないでください。
減塩タイプ
塩分を控えめにした梅干しです。多くは味付けをした「調味梅干」です。塩分の量は商品でかなり違います。
- 塩分
- ●●●●●
- 酸味
- ●●●●●
- 甘み
- ●●●●●
- うま味
- ●●●●●
表示の名称: 調味梅干
向いている使い方: 塩分を控えたいとき（持病のある方は医師に相談を）
梅の粒の大きさ
梅干しやカリカリ梅に使われる品種を、実の大きさの順に並べました。円の大きさは目安です。くわしくは各品種のページへ。
← 小さい大きい →
小梅を使ったものは、表示の名称が「小梅干」「調味小梅干」になります。
もっと知る
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